Siomay Bandung

Ingredients:
1/2 kg tenggiri dagingnya aja
1/4 kg udang kupas
1/4 kg ayam giling
200 gr kanji
100 gr terigu ( allpurpose flour)
1 sdm garam
1 sdt gula
1 sdt vetsin jika suka
merica sedikit
10 siung bawang putih
1/4 cup minyak ayam
2 sdm minyak wijen
200 cc putih telur
3 sdm daun bawang diiris halus

telur rebus,
kol lebar ambil lembaran daunnya buang tulangannya .
kentang
dan tahu yang sudah digoreng agak kering
pare kalau suka (saya gag pake)

bumbu kacang :
250 gr kacang digoreng dan dihaluskan
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
5 buah cabe merah
minyak untuk menumis
gula merah
gula putih
garam

Directions:
Haluskan ikan, dan udang, campur dengan ayam giling, kalau ada di food processor lebih bagus jadi hasilnya lembut.
masukkan juga bawang putihnya, telur putih, serta gula, vetsin, garam dan merica.
Di FP hingga semua bahan campur, pindah ke baskom, masukkan 2 macam minyaknya dan aduk rata, juga 2 macam tepungnya plus bawang daunnya.
Aduk pelan2 agar tidak keras jadinya.
Bila semua bahan sudah kalis, bisa dicetak.
Untuk siomay, dengan bungkus kulit pangsit (lihat cara membungkus siomay)
Untuk tahu, sebaiknya tahu digoreng dulu, kalau ingin tahu biasa juga gpp.
Kol diseduh air hingga agak layu lalu isikan sesendok isiannya.
Telur rebus, pilih bagian putihnya lalu beri cekungan dan isikan bahan isiannya.
Kentang direbus setengah matang, lalu potong 2 lalu diberi sedikit cekungan, isikan bahan isiannya.
Kukus hingga matang.

Bumbu kacang :
haluskan kacang yang sudah digoreng, tidak usah terlalu halus seperti bumbu pecel, khasnya bumbu siomay tidak terlalu halus.
haluskan cabe merah dengan bawang putih dan kemiri, tumis dengan minyak hingga matang, masukkan kacang halusnya.
Tumis sebentar lalu tambahkan air kira2 1000 cc, masukkan gula merah, garam dan gula putihnya, masak dengan api sedang sampai berminyak.